2021/09/30

小椋みかのテイスティングノート
ル・ショコラ・アラン・デュカスの
新作チョコレート


Le Chocolat Alain Ducasse Manufacturé à Toky


ル・ショコラ・アラン・デュカスから、新作チョコレートが届きました。

新作の中から、先ず六角形をしたショコラ「レグザ・ハロウィン」は、ル・ショコラ・アラン・デュカス初となるハロウィン限定コレクション。パンプキンシードを使ったプラリネ入りということで、個人的にかなり気になっていた商品です。

ハロウィンと言えば、かぼちゃを怖い顔の形にくり抜き、中に火を灯した伝統的なジャック・オ・ランタン(jack-o'-lantern)が思い浮かびます。デザイナーのピエール・タション氏はお馴染みのジャック・オ・ランタンへのオマージュを込めて、六角形をした”お化けかぼちゃ”を考案したそうです。

怖がらせようという顔つきをしていても、かじりたくなるほど愛らしい。オリジナルブレンドの「ノワール」と"マダガスカル トリニタリオ"を使用した「オ・レ」の2種類があり、中には、パンプキンシードとアーモンドを合わせて香ばしくローストしたプラリネがたっぷり入っていることもあって、箱を開けた途端にチョコレートと共に香ばしい香りがあたりに立ちのぼり、たまらなく官能的です。

そして板チョコレートは、クリュ デクセプションシ リーズには、3種類のクリュ デクセプション 75%。そしてオリジン シリーズには、2種類のオリジン ノワール 75%が加わりました!


【画像上】
ル・ショコラ・アラン・デュカスの新作チョコレート:「クリュ デクセプション シリーズ」3種(上、「オリジン シリーズ」2種(下、そして「レグザ・ハロウィン中央10月31日までのハロウィン限定商品」2種



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早速「レグザ・ハロウィン」のノワール(ダークチョコレート)とオ・レ(ミルクチョコレート)の2種類のテイスティングをしてみました

レグザ・ハロウィン
古典的なプラリネと呼ばれるシャリシャリ感を残した製法で作られたもので、それでいてやわらかな食感で、ローストしたパンプキンシードとアーモンドの芳ばしさとあいまって、幸福なひとときです。さらにオ・レは、濃厚なミルク感が味わえ、ノワールは、奥深さのあるカカオ感がそれぞれ楽しめます。


タブレット・ショコラ
「クリュ デクセプション シリーズ」から3種類のクリュ デクセプション 75%と「オリジン シリーズ」から2種類のオリジン ノワール 75%…引き続きこれらも味わってみます。




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text © Mika Ogura 2021


【プロフィール】

小椋三嘉(おぐら・みか)
エッセイスト、食文化研究家。
十数年のパリ暮らしを経て帰国。2008年にはフランス観光開発機構・ パリ観光会議局の名誉ある「プレス功労賞」を受賞。フランスのチョコレート愛好会「クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ」の会員。著書は『高級ショコラのすべて』、『チョコレートのソムリエになる』、『ショコラが大好き!』、『アラン・デュカス進化するシェフの饗宴』、『パリを歩いて―ミカのパリ案内―』など多数。


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HEXA TROUILLE  - NOIR-   LAIT 
レグザ・ハロウィン 
10月1日から10月31日までのハロウィン限定商品
ノワールとオ・レの2種類 
各:2,916円(税込)

   
クリュ デクセプション シリーズ
クリュ デクセプション 75% 3種類

・マダガスカルクリオロ&トリニタリオ

・フィリピントリニタリオ

・ペルーチュンチョ 
各:2,592円(税込)

オリジン シリーズ 
オリジン ノワール 75% 2種類 

・インドトリニタリオ&アメロナド

・ホンジュラストリニタリオ "マヤンレッド"

各:1,782円(税込)

【販売場所】
ル・ショコラ・アラン・デュカス各店舗、
公式オンラインストア 

" Chocolate Time " by Ogura Mika,
Guest :  Alain Ducasse


https://chocolatclub-news.blogspot.com/2019/12/ogura-mika-tasting-index.html


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https://1.bp.blogspot.com/-lLjg7y0HJw0/V0PSB5ef1MI/AAAAAAAAMeM/yDkaUEEJn2MryY9a319mY-6IrNuewUpuACLcB/s1600/HOME%2Bbutton_1s.jpg