2021/10/04

小椋みか のごちそうさま
“贅宅”グルメ 冷凍ケーキ




冷凍配送のケーキが届きました。 

伊勢丹新宿店の『秋のオンリー・エムアイ』に登場した「“贅宅”グルメ」の冷凍ケーキで、秋らしくチョコレートと栗、そしてピスタチオとグリオットをテーマにした2種類のケーキです。

どちらも滋賀県守山市にある人気パティスリー<ドゥブルベ・ボレロ>の渡邊雄二さんが手がけたもので、アンプレール・ショコラマロンは、ビスキュイ・ショコラと自家製マロングラッセを合わせた新作のチョコレートムース。そしてグリオット・ピスターシュは、お店で人気のグリオットチェリー入りピスタチオケーキだそうです。


【画像上】<ドゥブルベ・ボレロ>アンプレール・ショコラマロン(左)、グリオット・ピスターシュ(右)






冷凍配送の生菓子なので、好きなだけ切り分けて、残りをそのまま冷凍保存できることはかなりの魅力です。しっかりとした甘さと風味があるので、小さく切り分けてサーブしても充分に愉しめました。どちらも洋酒を利かせた大人のケーキです。

ごちそうさまでした!




text © Mika Ogura 2021


【プロフィール】

小椋三嘉(おぐら・みか)
エッセイスト、食文化研究家。
十数年のパリ暮らしを経て帰国。2008年にはフランス観光開発機構・ パリ観光会議局の名誉ある「プレス功労賞」を受賞。フランスのチョコレート愛好会「クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ」の会員。著書は『高級ショコラのすべて』、『チョコレートのソムリエになる』、『ショコラが大好き!』、『アラン・デュカス進化するシェフの饗宴』、『パリを歩いて―ミカのパリ案内―』など多数。




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 W.Boléro
ドゥブルベ・ボレロ 
アンプレール・ショコラマロン
&グリオット・ピスターシュ【WEB冷凍便】
ショコラ(右):約縦24×横5×高さ3.5cm、
ピスターシュ(左):約縦24×横5×高さ4cm
2本セット 5,400円(税込)

※ 売り切れ次第終了、三越伊勢丹オンラインストア限定 

人気シェフによる冷凍配送のケーキは
今回ご紹介した商品を始め
さまざまなホールケーキ
小分けのケーキ、ヴィーガンケーキなど
前回の春のキャンペーンのときより
型数も2倍以上とさらにパワーアップして
三越伊勢丹オンラインストアにて販売中>>

お問合せ
伊勢丹新宿店 
TEL: 03-3352-1111(大代表

春にご紹介した<メゾンジブレー>の
「木苺のレアチーズ ジブリー」の
冷凍配送のケーキの記事は、こちらから>>
関連記事
<メゾンジブレー>の冷凍ケーキ
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https://chocolatclub-news.blogspot.com/2019/12/ogura-mika-tasting-index.html




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2021/09/30

小椋みかのテイスティングノート
ル・ショコラ・アラン・デュカスの
新作チョコレート


Le Chocolat Alain Ducasse Manufacturé à Toky


ル・ショコラ・アラン・デュカスから、新作チョコレートが届きました。

新作の中から、先ず六角形をしたショコラ「レグザ・ハロウィン」は、ル・ショコラ・アラン・デュカス初となるハロウィン限定コレクション。パンプキンシードを使ったプラリネ入りということで、個人的にかなり気になっていた商品です。

ハロウィンと言えば、かぼちゃを怖い顔の形にくり抜き、中に火を灯した伝統的なジャック・オ・ランタン(jack-o'-lantern)が思い浮かびます。デザイナーのピエール・タション氏はお馴染みのジャック・オ・ランタンへのオマージュを込めて、六角形をした”お化けかぼちゃ”を考案したそうです。

怖がらせようという顔つきをしていても、かじりたくなるほど愛らしい。オリジナルブレンドの「ノワール」と"マダガスカル トリニタリオ"を使用した「オ・レ」の2種類があり、中には、パンプキンシードとアーモンドを合わせて香ばしくローストしたプラリネがたっぷり入っていることもあって、箱を開けた途端にチョコレートと共に香ばしい香りがあたりに立ちのぼり、たまらなく官能的です。

そして板チョコレートは、クリュ デクセプションシ リーズには、3種類のクリュ デクセプション 75%。そしてオリジン シリーズには、2種類のオリジン ノワール 75%が加わりました!


【画像上】
ル・ショコラ・アラン・デュカスの新作チョコレート:「クリュ デクセプション シリーズ」3種(上、「オリジン シリーズ」2種(下、そして「レグザ・ハロウィン中央10月31日までのハロウィン限定商品」2種



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早速「レグザ・ハロウィン」のノワール(ダークチョコレート)とオ・レ(ミルクチョコレート)の2種類のテイスティングをしてみました

レグザ・ハロウィン
古典的なプラリネと呼ばれるシャリシャリ感を残した製法で作られたもので、それでいてやわらかな食感で、ローストしたパンプキンシードとアーモンドの芳ばしさとあいまって、幸福なひとときです。さらにオ・レは、濃厚なミルク感が味わえ、ノワールは、奥深さのあるカカオ感がそれぞれ楽しめます。


タブレット・ショコラ
「クリュ デクセプション シリーズ」から3種類のクリュ デクセプション 75%と「オリジン シリーズ」から2種類のオリジン ノワール 75%…引き続きこれらも味わってみます。




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text © Mika Ogura 2021


【プロフィール】

小椋三嘉(おぐら・みか)
エッセイスト、食文化研究家。
十数年のパリ暮らしを経て帰国。2008年にはフランス観光開発機構・ パリ観光会議局の名誉ある「プレス功労賞」を受賞。フランスのチョコレート愛好会「クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ」の会員。著書は『高級ショコラのすべて』、『チョコレートのソムリエになる』、『ショコラが大好き!』、『アラン・デュカス進化するシェフの饗宴』、『パリを歩いて―ミカのパリ案内―』など多数。


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HEXA TROUILLE  - NOIR-   LAIT 
レグザ・ハロウィン 
10月1日から10月31日までのハロウィン限定商品
ノワールとオ・レの2種類 
各:2,916円(税込)

   
クリュ デクセプション シリーズ
クリュ デクセプション 75% 3種類

・マダガスカルクリオロ&トリニタリオ

・フィリピントリニタリオ

・ペルーチュンチョ 
各:2,592円(税込)

オリジン シリーズ 
オリジン ノワール 75% 2種類 

・インドトリニタリオ&アメロナド

・ホンジュラストリニタリオ "マヤンレッド"

各:1,782円(税込)

【販売場所】
ル・ショコラ・アラン・デュカス各店舗、
公式オンラインストア 

" Chocolate Time " by Ogura Mika,
Guest :  Alain Ducasse


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【連載】
小椋みかのテイスティングノート
記事のリスト


小椋みかのテイスティングノート
LE CHOCOLAT ALAIN DUCASSE
ル・ショコラ・アラン・デュカス
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小椋みかのテイスティングノート
PATISSIER eS KOYAMA 
UNDERGROUND CHOCOLATE AWARD
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小椋みかのテイスティングノート
BVLGARI Il Cioccolato
Chocolate Gems for Sustainability
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小椋みかのテイスティングノート
CHOCOLATIER PALET D'OR
ショコラティエ パレドオール
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小椋みかのテイスティングノート
冷凍ケーキ
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小椋みかのテイスティングノート
FREDERIC CASSEL
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小椋みかのテイスティングノート
CACAO SAMPAKA
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小椋みかのテイスティングノート
BVLGARI Il Cioccolato
San Valentino 2021
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おいしい本

小山進さんの絵本
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小椋みかのテイスティングノート
CHOCOLATIER PALET D'OR
ショコラティエ パレドオール
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OKADA MUSEUM CHOCOLATE
WHITE
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小椋みかのごちそうさま
Poisson d'Avril 4月の魚
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DelReY
Fondant au Chocolat
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DelReY
Easter 2020
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小椋みかのテイスティングノート
BVLGARI Il Cioccolato
White Day 2020
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おいしい本
小山進さんの絵本
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Mika meets Benoît Nihant
ブノワ・ニアン 
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小椋みかのごちそうさま
LE CHOCOLAT ALAIN DUCASSE
ル・ショコラ・アラン・デュカス
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小椋みかのテイスティングノート
ARMANI / DOLCI
アルマーニ / ドルチ
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小椋みかのごちそうさま
CHOCOLATIER PALET D'OR
ショコラティエ パレドオール
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編集主幹の小椋三嘉も参加しています
NIKKEI プラス 1
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小椋みかのテイスティングノート
JEAN-PAULHÉVIN
ジャン=ポール・エヴァン
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JEAN-PAULHÉVIN
ジャン=ポール・エヴァン
イートインメニュー (限定品)
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小椋みかのテイスティングノート
Pascal le Gac
パスカル・ル・ガック
エクレールフォンデュ (限定品)
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小椋みかのテイスティングノート
BVLGARI Il Cioccolato
San Valentino 2020
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小椋みかのテイスティングノート
PATISSIER eS KOYAMA
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小椋みかのテイスティングノート
Henri Le Roux by Julien Gouzien
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小椋みかのテイスティングノート
Cacao Fleur by LE CHOCOLAT DE H
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小椋みかのテイスティングノート
REPUBLICA DEL CACAO from VALRHONA
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小椋みかのテイスティングノート
Del Rey New Collection 2020
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小椋みかのごちそうさま
バルト三国のチョコレート
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小椋みかのごちそうさま
Poisson d'Avril 4月の魚
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【小椋三嘉の解説】
Club des Croqueurs de Chocolat とは、
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https://chocolatclub-news.blogspot.com/2019/12/ogura-mika-tasting-index.html


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https://1.bp.blogspot.com/-lLjg7y0HJw0/V0PSB5ef1MI/AAAAAAAAMeM/yDkaUEEJn2MryY9a319mY-6IrNuewUpuACLcB/s1600/HOME%2Bbutton_1s.jpg