【NEWS】 CACAO STORE オープン！

CACAO STORE 
- new bean-to-bar shop -
has just been opened at Tokyo !

ショコラティエ 土屋公二さんの
新しいショップ
「カカオストア」がオープン。

豆から板チョコレートまで、
すべてを自社で手がける
BTBシリーズ（TOP）に、
世界各国のカカオの生豆、
さらには世界の
人気ビーン・トゥ・バー 
ブランドの板チョコレート等、
カカオにまつわる
さまざまな商品が並びます。

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Tasting with Koji Tsuchiya
owner-chocolatier

カカオストアのメイン商品

BTB（ビーン・トゥ・バー ）の

板チョコレート（タブレット）４種類

〜「BTB ペルー」、「BTB ベトナム」、

「BTB マダガスカル」、「BTB ブレンド」 〜

をオーナー・ショコラティエの

土屋公二さんと一緒にテイスティング。

 

最初は４種類ともにカカオ分各６０%。

続いて、

これから発売予定のカカオ分各７０%。

上記の４種類に、

産地はベネズエラもプラス。

カカオ豆によって、

風味がかなり違います。

カカオの生豆から作った、

板チョコレートで、

これほど芳醇な味わいが

楽しめることに感激でした。

神聖ローマ帝国時代

（約１０００年前）に飲まれていた

中世のワインを再現したという

イタリア・ワイン（上）。

オーガニック赤ワインに、

砂糖、シナモン、生姜、

蜂蜜、黒胡椒を配合し

低温でじっくりマセレーションした

スパイシーで濃厚な味わい。

「BTB ブレンド」と

抜群の相性でした。

ペルーの神さま、

TUMI (トゥミ)が

プリントされた

CACAO STOREの

ショッピングバック（上）。

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Demonstration

Bean-to-Bar

カカオの生豆から

板チョコレートにするまでを

土屋さんが

デモンストレーションしてくれました。

カカオの生豆をボールに入れ、

ロースト、磨砕、精錬…。

いずれはショップで、

すべての行程が見られるようになるのだとか。

さまざまな産地から買い付けた

カカオの生豆が並びます。

最近では板チョコレートを

手作りする人が増えてきたこともあって、

カカオの生豆もかなり人気なんだそう。

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店内のカカオ・バーでは、

チョコレート、パティスリー、

軽食もお酒も楽しめ、

かなり居心地の良い空間です。

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「テオブロマ」ブランドの
板チョコレートも揃ってました。

カカオ豆とチョコレートの
ファンでなくとも楽しめます。
ぜひ、お試しあれ！

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Information

CACAO STORE
カカオストア
東京都渋谷区富ヶ谷1-6-8

TEL 03-3460-1726

営業時間：10:00～22:00

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