“おいしい” を訪ねる
フランスの旅
小椋三嘉のチョコレートトーク
" Chocolate Time " by Ogura Mika
特別編はフランス各地の
料理人、パティシエ、
ショコラティエと、
地方の食材に出逢う旅
料理人、パティシエ、
ショコラティエと、
地方の食材に出逢う旅
＊●＊
〈番外編〉
♦ Maison Laduée
メゾン・ラデュレ
１８６２年にパリで創業した
メゾン・ラデュレ。すべての
パティスリーのクリエーションを
担うことになった新シェフ・
パティシエの登場です。
担うことになった新シェフ・
パティシエの登場です。
ゲスト：ヤン・メンギ
Guest : Yann Menguy
Chef de la Création
〈フランス パリ 〉
ラ・メゾン・デュ・ショコラ
１９７７年にパリで創業した
老舗のショコラ・ブランド。
パリ郊外にあるアトリエを訪ね、
門外不出のショコラレシピと、
老舗の味の秘密を探ります。
ゲスト：ニコラ・クロワゾー
Guest : Nicolas Cloiseau
Chef de la Maison du Chocolat
こちらから ▶
〈フランス シャトーナール 〉
アヴェッカー
アヴェッカー兄弟のショップ。
フレデリック・アヴェッカーは、
2011年に19人目のM.O.F.
（フランス国家最優秀職人）に。
〈フランス パリ 〉
♦ Le Chocolat Alain Ducasse
Manufacture à Paris
ル ・ショコラ アラン・デュカス
マニュファクチュール・ア・パリ
カカオ豆から手がける工房
“ マニファクチュール ” を併設した
ショップをパリにオープン。
フランス料理の巨匠が、
新たに挑むショコラの世界とは？
ゲスト：アラン・デュカス
Guest : Alain Ducasse
ジョエルデュラン ショコラティエ
南仏のサン・レミ・ド・プロヴァンス在住の
フランス人ショコラティエ
ゲスト：ジョエルデュラン
Guest : Jöel Durand
こちらから ▶
〈フランス アルボワ〉
♦ Hirsinger
イルサンジェー
フランス東部アルボワ在住の M.O.F.
（フランス国家最優秀職人）ショコラティエ
ゲスト：エドワール・イルサンジェー
Guest : Édouard Hirsinger
こちらから ▶
☆★☆☆★☆☆★☆☆★☆
♦ 小椋三嘉のチョコレートトーク
" Chocolate Time " by Ogura Mika
フランス各地の地方の食材、
また料理人、パティシエ、
ショコラティエに出逢う旅…
フランス観光開発機構のHPでも
ご紹介いただきました。
