2019/03/01

小椋三嘉の連載30-
《第23回》ル ショコラ ドゥ アッシュ
PREMIUM JAPAN


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おぐら みか      
小椋三嘉の連載
プレミアムジャパン
~日本の香りを味わう~
《第23回》陰翳礼讃 世界へ発信する
ル ショコラ ドゥ アッシュの日本の粋



約400年前から能登に受け継がれてきた
伝統的な製法 「揚げ浜式製塩」で作られた塩、
11年間という歳月を経て熟成した味噌 、
日本古来の糀 …..
そしてエクアドルのカカオという
日本の醗酵とカカオの醗酵との
マリアージュが世界を唸らせます。




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