“おいしい” を訪ねる
フランスの旅
〜 ブルゴーニュ=フランシュ=コンテ地方 〜
チョコレートとキャラメルの老舗
今回は1856年創業のクラウス社の
南米・ペルー産の希少なクリオロ種に
限定したカカオ豆を使った、
オーガニック認証つきの
タブレットのシリーズをご紹介します。
クラウス社のオーガニックチョコレートは、
フランスで2種類ほど購入した事がありました。
今回ご紹介するのは6種類。
これほどたくさんの
ラインナップがあるのですね。
80%も72%もマイルドな味わいで、
ハイカカオなブラックチョコレートとしては、
かなり食べやすいです。
濃厚な味わい。
サフラン入りや、
ホワイトティー入りのように、
日本にはあまりないフレーバーもあり、
チョコレートとのマリアージュが楽しめます。
☆★☆
2016年春号「おいしいフランス」では、
フランス東部に位置する
ブルゴーニュ=フランシュ=コンテ地方※1の
“おいしい” を3回にわたってご紹介します。
【第3回】
クラウス KLAUS
南米・ペルー産の希少なクリオロ種に
限定したカカオ豆を使った、
オーガニック認証つきの
ペルー産カカオ豆80% ブラックチョコレート |
クラウス社のオーガニックチョコレートは、
フランスで2種類ほど購入した事がありました。
今回ご紹介するのは6種類。
これほどたくさんの
ラインナップがあるのですね。
80%も72%もマイルドな味わいで、
ハイカカオなブラックチョコレートとしては、
かなり食べやすいです。
ペルー産カカオ豆72%ブラックチョコレート オレンジとエスペレット唐辛子入り(左) |
72%のブラックチョコレートには、
プレーンタイプ(右 )以外に、
オレンジとエスペレット唐辛子入り(左)があり、
ピリピリ感の中に
オレンジフレーバーが香る
不思議な味覚体験ができるのが魅力です。
ペルー産カカオ豆30%ミルクチョコレート サフラン入り(左)、塩入り(中央)、ホワイトティー入り(右) |
ミルクチョコレートは、
全体的にミルク感がたっぷりの濃厚な味わい。
サフラン入りや、
ホワイトティー入りのように、
日本にはあまりないフレーバーもあり、
チョコレートとのマリアージュが楽しめます。
キャラメルでおススメなのは、
フランス・ジュラ地方
アルボワのワイン入り。
このワインは、
「ヴァン ジョーヌ」と呼ばれ、
固有品種サヴァニャンという
白ブドウを使って作られます。
郷土色豊かな大人のキャラメル。
日本でも人気が出そうですね。
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Chocolats KLAUS
3, rue Victor Hugo
25502 Morteau cedex
TEL +33 3 81 67 98 75
www.klaus.com
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協力:フランス大使館 貿易投資庁 Business France