【BOOK紹介】 大森由紀子さんがナビゲート 「ショコラのお菓子」

フレンチ仕込みの「ショコラのお菓子」 

～グラン・シェフが初公開するひみつのレシピ～

フランスのグラン・シェフによるレシピを、

フランス菓子研究家の大森由紀子さんの

ナビゲーションで学ぶことができる
贅沢なレシピブックが届きました！

〈アンリ・ルルー〉〈ジャン=ポール・エヴァン〉

〈フレデリック・カッセル〉という

人気、実力ともにトップを極める

フランスの３つの人気ブランドのレシピを

家庭で再現できるところが魅力。

ショコラの基礎知識の説明もあり、

上級者だけでなく、

チョコレートのお菓子作りの初心者でも大丈夫そう。

〈アンリ・ルルー〉のボンボンショコラやキャラメル…。

〈ジャン=ポール・エヴァン〉のショコラ・ショ、

ショコラのタルト、プロフィトロール…。

〈フレデリック・カッセル〉のショコラのマカロンやミルフイユ…。

各ブランドの代表的なショコラやパティスリーのレシピが、

それぞれ丁寧な工程写真付きで紹介されているので、
作りたい人はもちろんのこと、

眺めているだけでも幸せな気分になれる素敵な本です。

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【BOOKデータ】

フレンチ仕込みの「ショコラのお菓子」 

～グラン・シェフが初公開するひみつのレシピ～

文　      大森由紀子

製菓 　 アンリ・ルルー、ジャン=ポール・エヴァン、 

             フレデリック・カッセル

出版社  世界文化社

定価 　 1,728 円 (税込み)

頁数      96ページ　Ｂ５変判 

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