【news】www.chocolatclub.com: 【映画】アラン・デュカス宮廷のレストラン

La quête d'Alain Ducasse

フランス料理界の巨匠アラン・デュカスが、

ベルサイユ宮殿に前代未聞の

宮廷のレストランをオープンさせるため、

ニューヨーク、ロンドン、リオ、フィリピン、

香港、パリ、モナコ、

東京、京都を始めとする世界中をめぐり、

自身の舌と目で素材を吟味していく。

パリ、モナコ、ロンドンの

ミシュラン三ツ星レストランをはじめ、

日本でも

「ベージュ　アラン・デュカス　東京」

「ブノワ」を展開するなど、

世界各地で23のレストランを経営する

アラン・デュカスが、

最高の食材と新たな発見を追い求め、

そのすべてを注ぎこんだ

宮廷のレストランをオープンさせるまでを、

２年にわたる密着取材を敢行して追った

ドキュメンタリー映画。

以前、アラン・デュカスに同行させていただき、
世界中をめぐって
「アラン・デュカス進化するシェフの饗宴」
という本を作った時のことを想い出しました。

あらゆる食材、
とりわけ野菜に対する飽くなき情熱と、
新鮮な素材を最高の状態で供すという姿勢、
いたるところに散りばめられたデュカス節、
それらを改めて認識でき嬉しくなりました。

最高のカカオ豆を探すべく

ブラジルのカカオ農園を訪ねる旅もあり

カカオやチョコレートファンにとっても必見です！

by 小椋三嘉 (Mika OGURA)

フランス食文化・チョコレート研究家