【news】www.chocolatclub.com: 小椋みかのテイスティングノート銀座・和光のチョコレート

GINZA WAKO

2023年のバレンタイン限定商品

スペシャリテ

2023年は銀座・和光にとって、ダブルのアニバーサリーイヤーとなる特別な年にあたるそうです。1932年に和光の二代目時計塔が完成してから90年。また1947年に設立された和光は75周年をそれぞれ迎えます。

そんな記念の年のために、日頃から大切な人への「愛」と「感謝」の想いを込めて作ったという新作チョコレートが届きました。テーマは「ボヌール（幸福）＆エスポワール（希望）」、そしてテーマカラーは黄色。

全９種類の限定フレーバーは、今回のテーマとテーマカラーから着想した食材ー金木犀、金胡麻、金時豆、金柑などーを使っているそうです。

バレンタイン限定スペシャリテ１５個入り（画像TOP）を一足早く味わってみました。

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2023年限定フレーバー全９種類

１５個入りは、2023年限定フレーバー全９種類（パンプルムース、ユズ、オスマントゥス、セザムパッション、エスポワール、ジャポネ、カフェアニス、クムクワット、カカウエット）と定番人気フレーバー６種類のアソートになっています。

新作でとりわけ印象に残ったのは、ダーク系ではパンプルムースとカフェアニス。ミルク系ではクムクワットとオスマントゥスでした。また定番人気フレーバーは、すべてが長年愛され続けているだけあって安心感のある味わいでした。あえて定番から選ぶとすると、高カカオのチョコレートが珍しかった時代から存在するグアナラとアリバでしょうか。

パンプルムース は、グレープフルーツをダークチョコレートガナッシュ仕立てにしていて、ほんのりと広がるグレープフルーツとカカオのそれぞれの苦味がとても相性良く仕上がっていて素晴らしく、とても気に入りました。

カフェアニス は、コーヒーをダークチョコレートガナッシュ仕立てにしていて、アニスとのマッチングも、また全体のバランスも良いチョコレートです。

クムクワット は、２層のガナッシュ仕立てになっていて、金柑とユズとミルクチョコレートのハーモニーが心地好いです。

オスマントゥス は、シャリシャリ感のある昔ながらのプラリネ製法で、華やかな金木犀の香りが口いっぱいに広がり鼻腔を抜けるのが魅力です。

2023年限定フレーバー全９種類（画像上）

上段左から右へ、パンプルムース、ユズ、オスマントゥス、

２段目同上、セザムパッション、エスポワール、ジャポネ、

３段目同上、カフェアニス、クムクワット、カカウエット

定番人気フレーバー６種類（画像下）

上段左から右へ、アリバ、クリオロ、カラメルサレ、

２段目同上、プラリネアマンド、ジャスミン、グアナラ

定番人気フレーバー６種類

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銀座・和光がアニバーサリーイヤーを迎えると知って、銀座に暮らしていたころのことを想い出しました。そのころ、徒歩数分のところにあった和光のチョコレート専門店によく通っていたのです。銀座の中央通りに面した路面店でした。カウンター席が数席だけあって、そこでホットチョコレートを飲むのが愉しみでした。

和光の初代ショコラティエ（チョコレート専門職人）をよくアトリエに訪ねて、カカオやチョコレートのことをご指南いただいたものでした。

2021年からは小熊亮平さんがグランシェフパティシエ兼シェフショコラティエとして才能を発揮していらっているので、これからも期待できそうです。

text © Mika Ogura 2022

【プロフィール】

小椋三嘉（おぐら・みか）

エッセイスト、食文化研究家。

十数年のパリ暮らしを経て帰国。2008年にはフランス観光開発機構・パリ観光会議局の名誉ある「プレス功労賞」を受賞。フランスのチョコレート愛好会「クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ」の会員。著書は『高級ショコラのすべて』、『チョコレートのソムリエになる』、『ショコラが大好き!』、『アラン・デュカス進化するシェフの饗宴』、『パリを歩いて―ミカのパリ案内―』など多数。

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