2018/02/10

〈フレデリック・カッセル〉の新作

フレデリック・カッセル フォンテーヌブロー

Frédéric Cassel

フレデリック・カッセルの
新作が届きました!

今年の注目はチョコレートXIBUNを使った
上質なカカオの味わいが楽しめることです。

タブレット(TOP)もボンボンショコラ(下)も絶品でした!


Bonbon Chocolat XIBUN
ボンボンショコラ XIBUN

*●*

Chocolat Millefeuille 2018
ショコラ・ミルフイユ 2018

フレデリック・カッセルのスペシャリテ
ミルフイユ” を一粒のショコラにした
ショコラ・ミルフイユ 2018


全6種類のフレーバーを
早速味わってみました。


Chocolat Millefeuille

ショコラ・ミルフイユ 2018

全6種類のフレーバーは以下の通りです。
画像(上)左から右へ

✤ Chocolat  Millefeuille Lait Orange
    ショコラ・ミルフイユ レ・オランジュ
✤ Chocolat  Millefeuille Lait Nature
    ショコラ・ミルフイユ レ・ナチュール
✤ Chocolat  Millefeuille Dulcey Cannelle
   ショコラ・ミルフイユ・ドゥルセ・カネル 
✤ Chocolat  Millefeuille Dulcey Nature
   ショコラ・ミルフイユ・ドゥルセ・ナチュール
✤ Chocolat  Millefeuille Noir Nature
   ショコラ・ミルフイユ・ノワール・ナチュール
✤ Chocolat  Millefeuille Noir Marron
  ショコラ・ミルフイユ・ノワール・マロン

人によってかなり好みがわかれるところですが、私は最後のショコラ・ミルフイユ・ノワール・マロンが気に入りました。


Coffret Millefeuille 2018
コフレ・ミルフイユ(6個入り)2,916円(税込)

*コフレ・ミルフイユ販売中。

*●*

Millefeuille  Finger XIBUN
ミルフイユ・フィンガー XIBUN 756円(税込)
※ サロン・デュ・ショコラ 2018 の限定商品

マヤに起源をもつベリーズ産のカカオXIBUNを
使ったミルフイユ・フィンガー。

プレミアムカカオを使ったチョコレートXIBUNは、
今回カッセルさんが手持ちで日本に持ち込んだという。

しっかりとしたカカオ感とエレガントな酸味を合わせ持つ
XIBUNのシンプルなガナッシュに、
アンフュゼしたミントの香りを纏ったXIBUNのガナッシュを重ね、
XIBUNの薄いショコラを重ねたもの。
キャラメリゼしたサクサクのフィユタージュは絶品!

定番にしてほしいほどです。





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フレデリック・カッセル
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