Frédéric Cassel Fontainebleau
text © Mika Ogura 2026
フランスのブランド〈フレデリック・カッセル〉 の2026年の新作は、カッセル家の愛猫Naraの目を通した日常の風景、フォンテーヌブロー城、庭園、農園、アトリエ…といった８つのシーンを８粒のショコラで表現したものです。
フレデリック・カッセル氏が今年２月に来日した際に、新作ショコラについて、それぞれのシーンにまつわる日常のエピソードを語ってくれました。
例えば、茶色の猫の肉球が描かれた《洋梨とキャラメルのガナッシュショコラ》は、秋の朝、オーブンから取り出した洋梨とキャラメルの甘い香りが漂う店内を表現したもの。白色の猫ひげが描かれた《カシス・ヴィオレのガナッシュショコラ》は、地元のフォンテーヌブロー城で今春予定されているマリーアントワネット王妃展にちなんで、王妃が生前に愛したすみれのフレーバーをカシスと合わせたショコラ。白色の猫の肉球は《トンカとヴァヌアツ産カカオのガナッシュショコラ》でご本人のショコラトリーを表現。黄色の猫ひげの《ジャスミンティーのガナッシュショコラ》は庭のお手入れを休日の楽しみにしているカッセル氏自身の自宅の庭園を。ピンク猫の肉球《フランボワーズのガナッシュショコラ》 はフレデリック・カッセルのパティスリーを支えるシャルドン農園にある専用区画の採れたてベリーで表現。オレンジ色の猫ひげ《レモンとバジルのガナッシュショコラ》 は自宅で愛妻エレーヌが準備する食事を。オレンジ色の猫の肉球《オレンジとシナモンのガナッシュショコラ》は朝のにぎやかなマルシェを。ピンク色の猫ひげ《桜煎茶のガナッシュショコラ、ローズの香り》はアトリエで新作に取り組むフレデリック・カッセルの香りの世界を…。
愛猫Naraの視点で描かれる、カッセル家の風味豊かなおいしい日常が、ショコラを通して体感できるようになっています。
さっそく味わってみました。
【画像】
８個の新作ショコラのアソート「シャ・ショコラ」
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 Chat Chocolat 画像 手前右から ✤ Boutique 茶色の猫の肉球 《洋梨とキャラメルのガナッシュショコラ》 ミルクキャラメルの甘くてやわらかな食感にほんのりと洋梨が香ります ✤ Château de Fontainebleau 白色の猫ひげ 《カシス・ヴィオレのガナッシュショコラ》 厚みのあるカシスのフルーツ感にスミレの風味を感じる、やや赤味をおびたガナッシュ。甘さがのった酸味が舌に心地よいショコラ ✤ Chocolaterie 白色の猫の肉球 《トンカとヴァヌアツ産カカオのガナッシュショコラ》 南太平洋のバヌアツ共和国のマレクラ島北西部にあるカカオ農園で栽培される希少なカカオ豆から作られたチョコレートを使った力強いカカオ感と、バニラ風味のあるトンカ豆をあわせたスパイシーさが魅力 ✤ Le Jardin de Monsieur Cassel 黄色の猫ひげ 《ジャスミンティーのガナッシュショコラ》 ガナッシュからふんわりと心地よくジャスミンティーの香りが漂います ✤ Marché オレンジ色の猫の肉球 《オレンジとシナモンのガナッシュショコラ》 オレンジピールとシナモンの味わいを感じた途端に、目の前に色鮮やかなフルーツが並ぶマルシェが浮かびあがりました ✤ Maison オレンジ色の猫ひげ 《レモンとバジルのガナッシュショコラ》 レモンとバジルの香りがまるで料理を想わせる個性的な味わいのショコラです ✤ Chardon Farm ピンク色の猫の肉球 《フランボワーズのガナッシュショコラ》 フランボワーズ甘酸っぱさが控えめに広がるガナッシュ ✤ Atelier ピンク色の猫ひげ 《桜煎茶のガナッシュショコラ、ローズの香り》 やさしいチェリー茶の味わいにバラが加わった華やかな味わい。カッセルの手にかかると和テイストでありながら、かつてのフォンテーヌブロー城の住人たちの気品のある暮らしが感じられるような不思議な味わいです |
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「シャ・ショコラ」をテイスティングしながら、時々、まるで愛猫Naraの視線でフランス・フォンテーヌブローの街並みや日常を体感しているような感覚を覚えて、とても興味深かい味覚体験が味わえました。
日本にいながらにして味わえる世界観。みなさんにも是非体感してもらいたいです。
【プロフィール】
小椋三嘉（おぐら・みか）
エッセイスト、食文化研究家。
十数年のパリ暮らしを経て帰国。2008年にはフランス観光開発機構・ パリ観光会議局の名誉ある「プレス功労賞」を受賞。フランスのチョコレート愛好会「クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ」の会員。著書は『高級ショコラのすべて』、『チョコレートのソムリエになる』、『ショコラが大好き!』、『アラン・デュカス進化するシェフの饗宴』、『パリを歩いて―ミカのパリ案内―』など多数。『高級ショコラのすべて』は、ただいま聴く読書 audibleにて配信中。
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  Chat Chocolat FRÉDÉRIC CASSEL 【シャ・ショコラ】（画像上） ８個入り/ 箱 価格：4.212円（税込） 【お問合せ先】 ＊ フレデリック・カッセル関連記事  ＊  |
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♦小椋みかのテイスティングノート
〈フレデリック・カッセル〉 の
コフレ・バルビゾン
♦小椋みかのテイスティングノート
〈フレデリック・カッセル〉 の
ジャルダン・ボタニク
