2018/10/11

小椋三嘉の連載21- PREMIUM JAPAN



オンラインマガジン
連載が更新されました!

おぐら みか      
小椋三嘉の連載
プレミアムジャパン
~日本の香りを味わう~
《第14回》ヴァローナ


連載《第14回》では
ヴァローナの新製品
「インスピレーション」の登場です。

ヴァローナ・クリエイティブ・ディレクター、
フレデリック・ボウさんが
アートから着想した
“インスピレーション”をテーマに提案する
パティスリーをご紹介しています。





本文の中で触れているボウさんの
たこ焼きそっくりのデザートは
以下の動画で観られます⬇︎
たこに見立てて使っているのが
なんと栗なんです!

Valrhona-ON AIR - On Air by Frederic BAU-Takoyaki


 <    第13回    第14回    >   

小椋三嘉の連載リスト

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【ヴァローナの関連記事】
♦ ヴァローナ新製品のデモンストレーション


♦ ヴァローナ新製品インスピレーション




小椋三嘉の連載PJ_INDEX

PREMIUM JAPAN


   おぐら みか      
小椋三嘉の連載
プレミアムジャパン
日本の香りを味わう



《第14回》ヴァローナ 

《第13回》恵那川上屋 

《第12回》ショコラティエ パレドオール 

《第11回》永楽屋の琥珀

《第10回》麻布野菜菓子

《第9回》進化するかき氷 
船橋屋のくず餅乳酸菌入り® かき氷

《第8回》進化するかき氷 ① 
ル・ショコラ・アラン・デュカス
《第7回》どら焼き
パティスリー TOMO (朋)
《第6回》和を活かす〈後
パティスリー・サダハル・アオキ・パリ
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《第5回》茶の愉しみ
HIGASHIYA GINZA

《第4回》和を活かす〈前
パティスリー・サダハル・アオキ・パリ
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《第3回》二都物語〈後編
TORAYA TOKYO
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《第2回》二都物語〈前
TORAYA PARIS
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《第1回》わさび
ピエール・エルメ・パリ
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   おぐら みか      
小椋三嘉の連載
プレミアムジャパン
チョコレートで感じる日本の香り (全7回)

《第7回》明治ザ・チョコレート
メイジ・デモンストレーション・ファーム
 こちらから >>
 简体中文版 PDF >>

《第6回》パティシエ エス コヤマ
その2 和の食文化
《第5回》ブルガリ イル・チョコラート
バレンタイン

《第4回》明治ザ・チョコレート
ホワイトカカオ
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《第3回》パティシエ エス コヤマ
その1 クロモジ
 こちらから >>
 Version English 英語版 >>

《第2回》ジャン=ポール・エヴァン
マッチャ、サンショ

《第1回》メゾン・ラデュレ
サラザン(そば粉とチョコレート)
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PREMIUM JAPANでの
小椋三嘉の連載
小椋三嘉の連載リスト



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2018/10/02

〈フレデリック・カッセル〉
新作発表会 2018-2019

Frédéric Cassel Fontainebleau


フレデリック・カッセルの今年の新作発表は、
カッセル氏が2年前から積極的に取り組んでいる
カカオとその品質を守る活動 “カカオ・フォレスト”を
通した“ 発見 (デクヴェルト) ”がテーマ。

活動拠点のドミニカ共和国産カカオ豆を使った
初のカッセル・オリジナルショコラがとっても味わい深い。

このショコラを使った特製デザートに大満足でした。

このオリジナル・チョコレートを使った
恒例のミルフイユ・フィンガーも
ボンボンショコラも
サロン・デュ・ショコラ 2019 で登場予定とのこと。
ぜひ味わってみて❣️

Millefeuille  Finger Découvert
ミルフイユ・フィンガー 2019
サロン・デュ・ショコラ 東京※の限定商品

※ サロン・デュ・ショコラ2019年
2019年1月22日(火)~29日(火)まで、 
新宿NSビル地階のイベントホールにて

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フレデリック・カッセル関連記事>>

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〈フレデリック・カッセル〉
フォンテーヌブロー INDEX

Frédéric Cassel FONTAINEBLEAU
archives

〈フレデリック・カッセル〉
新作 2018-2019
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〈フレデリック・カッセル〉
Chocolat 2018
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Millefeuille  Finger XIBUN

〈フレデリック・カッセル〉
Salon du Chocolat 2018
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〈フレデリック・カッセル〉
Chocolat Millefeuille 2017
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〈フレデリック・カッセル〉
Pâque
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〈フレデリック・カッセル〉
Cocotte Trompe l'OEil
ココット・トンプ・ルイユ
外側の鍋までまるごと食べられる
“チョコレートケーキ”が登場!
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BOOK
フランス最高のパティシエが教える
基本の焼き菓子&伝統菓子
初めてのスイーツ・バイブル
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FONTAINEBLEAU

おいしい” を訪ねる
フランスの旅
〜 フレデリック・カッセルさんを訪ねて 〜

パリ近郊の緑豊かな都市
フォンテーヌブローに店を構える
フランスのパティシエ
フレデリック・カッセルさんの
“おいしい” を4回にわたってご紹介します。



【第1回】
〈フレデリック・カッセル〉
フォンテーヌブローのお店へ

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【第2回】

〈フレデリック・カッセル〉
パティスリー
「アンスピラシオン」
お惣菜のご紹介

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【第3回】

〈フレデリック・カッセル〉
ショコラの世界1

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【第4回】

〈フレデリック・カッセル〉
ショコラの世界2

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懇親会&イースターは、こちらから ▶

♦ 驚きのチョコレートケーキ
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♦ フレデリック・カッセルの
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♦ GOLD 2015年2月号
フレデリック・カッセル

♦ NIKKEI プラス1
フレデリック・カッセル

♦ フレデリック・カッセルの
ヴァレンタイン・ショコラ2014

♦ フレデリック・カッセル 京都

♦  雑誌『ミセス』 2013年2月号 
チョコレートの旅へ出かけよう

♦ ショコライベントPart1
美食の祭典 @日仏学院東京 
ゲスト:フレデリック・カッセル

♦  雑誌「エル・ア・ターブル」 
小椋三嘉のショコライベント
ゲスト:フレデリック・カッセル
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♦ 東京ミッドタウンの
小椋三嘉のショコラトーク
ゲスト:フレデリック・カッセル
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