2018/09/18

【映画】アラン・デュカスの
宮廷レストラン



La quête d'Alain Ducasse



フランス料理界の巨匠アラン・デュカスが、
ベルサイユ宮殿に前代未聞の
宮廷レストランをオープンさせるため、
ニューヨーク、ロンドン、リオ、フィリピン、
香港、パリ、モナコ、
東京、京都を始めとする世界中をめぐり、
自身の舌と目で素材を吟味していく。

パリ、モナコ、ロンドンの
ミシュラン三ツ星レストランをはじめ、
日本でも
「ベージュ アラン・デュカス 東京」
「ブノワ」を展開するなど、
世界各地で23のレストランを経営する
アラン・デュカスが、
最高の食材と新たな発見を追い求め、
そのすべてを注ぎこんだ
宮廷レストランをオープンさせるまでを、
2年にわたる密着取材を敢行して追った
ドキュメンタリー映画。

以前、アラン・デュカスに同行させていただき、

世界中を巡って
「アラン・デュカス 進化するシェフの饗宴」
という本を作った時のことを想い出しました。

あらゆる食材、

とりわけ野菜に対する情熱と、
新鮮な素材を最高の状態で供すという姿勢、
いたるところに散りばめられたデュカス節、
それらを再確認でき嬉しくなりました。

最高のカカオ豆を探すべく
ブラジルのカカオ農園を訪ねる旅もあり
カカオやチョコレートファンにとっても必見です!

By 小椋三嘉 (Mika OGURA)


ブラジルのカカオ農園にてカカオ豆の香りを確かめるアラン・デュカス




アラン・デュカス 宮廷のレストラン

10月13日(土)より
東京・シネスイッチ銀座ほか全国公開予定



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" Chocolate Time " by Ogura Mika,
Guest :  Alain Ducasse

アラン・デュカス関係の記事リスト


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2018/09/13

小椋三嘉の連載_INDEX

PREMIUM JAPAN


   おぐら みか      
小椋三嘉の連載
プレミアムジャパン
日本の香りを味わう


《第12回》ショコラティエ パレドオール 
《第11回》永楽屋の琥珀

《第10回》麻布野菜菓子
野菜の水羊羹

《第9回》進化するかき氷 
船橋屋のくず餅乳酸菌入り® かき氷

《第8回》進化するかき氷 ① 
ル・ショコラ・アラン・デュカス
《第7回》どら焼き
パティスリー TOMO (朋)
《第6回》和を活かす〈後
パティスリー・サダハル・アオキ・パリ
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《第5回》茶の愉しみ
HIGASHIYA GINZA

《第4回》和を活かす〈前
パティスリー・サダハル・アオキ・パリ
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《第3回》二都物語〈後編
TORAYA TOKYO
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《第2回》二都物語〈前
TORAYA PARIS
 こちらから >>

《第1回》わさび
ピエール・エルメ・パリ
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   おぐら みか      
小椋三嘉の連載
プレミアムジャパン
チョコレートで感じる日本の香り (全7回)

《第7回》明治ザ・チョコレート
メイジ・デモンストレーション・ファーム
 こちらから >>
 简体中文版 PDF >>

《第6回》パティシエ エス コヤマ
その2 和の食文化
《第5回》ブルガリ イル・チョコラート
バレンタイン

《第4回》明治ザ・チョコレート
ホワイトカカオ
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《第3回》パティシエ エス コヤマ
その1 クロモジ
 こちらから >>
 Version English 英語版 >>

《第2回》ジャン=ポール・エヴァン
マッチャ、サンショ

《第1回》メゾン・ラデュレ
サラザン(そば粉とチョコレート)
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PREMIUM JAPANでの
小椋三嘉の連載
小椋三嘉の連載リスト



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小椋三嘉の連載19-
PREMIUM JAPAN


おぐら みか      
小椋三嘉の連載
プレミアムジャパン
~日本の香りを味わう~
《第12回》パレドオール 


連載《第12回》では
ショコラティエ パレドオール
 三枝俊介さんの新作について
ご紹介しています。

自家製チョコレートを使った
と飲み物のペアリングは絶品。

新作パフェはカカオ、
チョコレートの風味がしっかりあり、
それでいて“和”なのが新鮮です。



オンラインマガジン
連載が更新されました!


 <    第11回    第12回    >   

小椋三嘉の連載リスト


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2018/08/27

リンツ「リンドール」から
抹茶が登場!

Lindt Lindor Matcha

リンツ「リンドール」から
抹茶フレーバーが登場



リンツの一番人気チョコレート
「リンドール」の新フレーバーが届きました。

「リンドール 」初の和テイスト、
抹茶が仲間入りになります!

抹茶のホワイトガナッシュが
ホワイトチョコレートに包まれています。

今年春に発表されたハイカカオの「リンドール 」は、
ダークチョコレートファンを喜ばせました。

今回の抹茶フレーバーの登場で、
さらに幅広い層から「リンドール」ファンが、
誕生することでしょう。




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「リンドール 抹茶」
2018年9月3日(月)から発売予定

詳細については、

リンドールからハイカカオ登場!

リンドール誕生の秘話

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リンツの記事リスト


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2018/08/23

小椋三嘉の連載18-
PREMIUM JAPAN



おぐら みか      
小椋三嘉の連載
プレミアムジャパン
~日本の香りを味わう~
《第11回》永楽屋の琥珀


連載《第11回》では
永楽屋の琥珀について
ご紹介しています。








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